Chou-fleur rôti aux épices

Comment faire aimer le chou-fleur aux enfants ? je crois que j’ai trouvé la recette, en sachant que je cuisine souvent avec des épices donc mes filles sont habituées ! C’est délicieux !

Chou-fleur rôti aux épices

Le chou-fleur, un légume aux multiples vertus santé

  • Composé à 85% d’eau le chou fleur contient également de nombreuses vitamines, des minéraux : du calcium, du magnésium et du potassium pour réguler la tension. Mais aussi un peu de fer.
  • Peu calorique.
  • Un très bon anti-oxydant. 
  • Source de vitamine C qui participe à la défense de l’organisme.
  • Riche en fibres, le chou-fleur régule le transit, aide en cas de constipation.
  • Un excellent anti-inflammatoire.
  • Il apporte aussi de la vitamine B bénéfique aux fonctions cérébrales comme la mémoire.
  • Il est pauvre en sel

Ingrédients

  • 60 ml d’huile d’olive
  • 20 ml de vinaigre de vin
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 2 cc de graines de coriandre, de poudre de cari ou curcuma
  • 2 cc de paprika
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1/4 de cc de piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C.
Mettez les graines de coriandre broyées dans un bol. Y ajouter l’huile, le vinaigre, les épices et le sel. Bien mélanger. Ajouter le chou-fleur coupé en bouquets de taille uniforme et l’oignon émincé. Mélanger l’ensemble en enrobant bien de la sauce. Étaler sur une grande plaque allant au four.
Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés tout en restant un peu croquants, environ 30 minutes. A mi-cuisson remuer bien pour imprégner le chou fleur de la sauce.

Vous pouvez le servir chaud ou tiède. On peut également garnir de feuilles hachées de coriandre fraîche, de noix et d’un peu de lait de coco.

Je l’avais déposé sur de la salade verte, les enfants l’ont accompagné de riz. A refaire sans hésiter !

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