Dhal de lentilles corail aux carottes et épinards

Le dhal de lentilles est une recette végétarienne que je fais souvent car elle plait à tout le monde et elle est simple à préparer,

A déguster avec un peu de riz si vous voulez optimiser la combinaison des protéines. En effet, les céréales et les légumineuses se complètent et apportent les acides aminés essentiels dont nous avons besoin : ceux que les unes n’ont pas, sont apportés par les autres.  C’est sain et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de lentilles Corail
  • 2 carottes
  • 200 g de feuilles d’épinard frais ou surgelés
  • Pois chiche (optionnel)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuil. à café de gingembre râpé
  • 2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel

Préparation

Rincer légèrement les lentilles et les laisser tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes, sans trop les remuer car elles sont fragiles.

Pendant ce temps, mettre l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les graines de moutarde quelques secondes en mélangeant. Ajouter l’oignon et l’ail émincés, le gingembre. Faites cuire 5 minutes à feu doux en remuant.

Ensuite déposez les carottes préalablement coupées en petits morceaux et les dés de tomate dans la cocotte, puis saupoudrez le tout de cumin et de curry. Versez les lentilles et mélangez bien. Arrosez du bouillon chaud et faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Enfin, insérez les feuilles d’épinards fraîches (si congelées les mettre au début) et continuez la cuisson 5mn. Salez et vérifier s’il est nécessaire de rajouter de l’eau chaude afin que la préparation ne sèche pas.

Régalez-vous !!!

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Vous pouvez également utiliser du lait de coco, des pommes de terre, des courgettes, des blancs de poulet pour un plat non végétarien…