Les journées raccourcissent, les températures baissent… Et avec l’arrivée de l’automne, nos envies alimentaires évoluent naturellement. Ce qui tombe bien car notre système digestif est plus lent.
Privilégier les aliments cuits et les préparations chaudes
L’automne est la saison idéale pour redécouvrir les légumes cuits : courges, carottes, panais, fenouil, poireaux, betteraves…
La cuisson vapeur ou au four attendrit les fibres végétales et modifie la texture des aliments, ce qui améliore la tolérance digestive.
En automne, l’hydratation reste tout aussi importante qu’en été. Les bouillons, les soupes et les plats riches en jus de cuisson permettent de compléter nos apports hydriques.
Continuer à manger des fruits mais plutôt cuits.
Une compote maison sans sucre ajouté, des poires pochées ou des pommes au four permettent de conserver une partie des fibres, notamment la pectine, tout en étant plus digestes.
Choisir des glucides de qualité et les associer aux fibres
Avec le retour du froid, on favorisera comme glucides le riz et pommes de terre cuits puis refroidis, les patates douces, carottes, légumineuses préalablement trempées et du pain au petit épeautre au levain.
Favoriser le petit-déjeuner chaud : un porridge d’avoine à la cannelle, des œufs accompagnés de légumes cuits, une compote maison avec un kéfir de brebis ou même un reste de soupe !
Utiliser les herbes aromatiques et les épices douces : cannelle, gingembre, cardamome, cumin, fenouil, anis étoilé, thym ou romarin.
L’automne est une jolie saison pour prendre soin de nous et s’émerveiller de la nature ! Les feuilles des arbres arborent les mêmes couleurs que les cucurbitacées 🧡
