Délicieux, ce gâteau aux pommes sans sucre est onctueux et léger ! J’ai fait une version sans gluten, sans lactose et les pommes se suffisent à elles-mêmes vous verrez ! Il va peut-être détrôné mon gâteau aux amandes que j’aime tant ! Il s’inspire du gâteau invisible de Cyril Lignac,
Quand on reçoit il est parfait car sa légèreté sera appréciée en fin de repas ou pour un goûter pour les enfants ou grands sans culpabilité ;-). Dans le cadre d’une alimentation anti inflammatoire pour les personnes ayant un SOPK, une endométriose une maladie auto immune…Et également dans le cadre d’une perte de poids sans frustration où on peut s’octroyer occasionnellement un plaisir plus gourmand mais qui reste sain.
Voici la recette :
Ingrédients
- Entre 800g et 1 kg de pommes à compote (Golden, Canada, Reinettes, Belchard…) selon la taille du moule
- 2 œufs bio
- 50 g de Farine de sarrasin (ou une farine sans gluten si vous n’aimez pas le sarrasin comme riz complet)
- 30 g de poudre d’amande
- 100 ml de lait d’amande sans sucre
- 1 cc de levure chimique
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Dans un robot, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le lait d’amande, la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la levure chimique tamisées.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline assez fines. Au fur et à mesure, les mettre dans le bol du robot avec la pâte en remuant délicatement (cela évite que les tranches ne s’oxydent).
Huilez et fariner un moule carré de 20 cm de côté (assez haut). Verser le contenu de l’appareil.
Laissez cuire 1h en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau.
Attendre le refroidissement complet avant de démouler.
En option on peut ajouter 1 cuillère à café de rhum, l’alcool partira à la cuisson 😉
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