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Pain sans gluten au Vitaliseur

Cela fait longtemps que je voulais tester le pain au Vitaliseur. Sa cuisson douce permet de garder tous les nutriments. Voici celui aux graines sans gluten de Jenny des Papilles qui pétillent qui est un vrai délice. La texture est incroyable, il a particulièrement bien gonflé, reste très moelleux, et se passe presque d’accompagnement !

Cette recette est réalisable que si vous avez un Vitaliseur car les quantités sont calculées pour ce type de cuisson. Il ne faut pas s’attendre à un vrai pain car il n’y a pas de croûte mais en le grillant je me régale ;-). A servir aussi bien le matin avec un peu de purée d’amande sans sucre ou au déjeuner avec des lamelles d’avocat ou un œuf mollet.

Les pains sans gluten sont parfois compliqués à réaliser, autant ici, il est pratiquement inratable. De plus, il convient à tout le monde même aux personnes allergiques ou ayant un colon irritable. (sauf allergie particulière).

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz complet ou 1/2 complet
  • 30 g de poudre d’amandes ou noisette
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 cas de psyllium blond
  • graines au choix, noix, noisettes, amandes, (fruits secs pour réaliser un pain sportif)
  • 2 œufs
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau
  • 1 cas de vinaigre de cidre ou citron
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire

Préparation

Remplissez d’eau 1/3 de la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition.

Mélangez les ingrédients secs dans un bol et les ceux liquides dans un autre puis réunissez les deux. Graissez un moule à cake et versez la préparation. Ajoutez des graines sur le dessus. Puis faites cuire sur le tamis 50 min à grandes ébullitions.

Sortez le en retirant rapidement le couvercle pour ne pas verser d’eau sur le pain. Laissez le refroidir 1/2 heure avant de le démouler. Vous pouvez le trancher et le congeler. Vous passerez ainsi vos tranches au grille pain quelques minutes.

Si vous êtes végétalien, remplacer les œufs par des graines de chia (4 cac + 6 cas d’eau tiède et 3 minutes de repos pour laisser le mucilage se faire).

A défaut d’un cuit-vapeur, vous pouvez le mettre au four avec un récipient d’eau à côté.

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