Ce pain au quinoa est riche en protéines. Très rassasiant et délicieux, il est idéal pour un petit déjeuner avec un peu de purée d’amande ou un œuf à la coque. L’indice glycémique est bas notamment grâce aux fibres, idéal pour un bon équilibre hormonal et SOPK.
Il est également intéressant pour les sportifs après une séance ou les végétariens pour l’apport en protéines. En effet le quinoa (cultivé aussi en France) est riche en acides aminés essentiels, il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Sa graine est aussi riche en magnésium, calcium, fer et vitamines B. Son index glycémique est de 35 sur 100 et influe que légèrement sur la glycémie, beaucoup moins que les céréales en général.
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 50 g de graines de chia
- 2 cs de citron ou vinaigre de cidre
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de bicarbonate alimentaire
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- 1 cc de sel
Préparation
La veille au soir laissez tremper le quinoa dans de l’eau et dans un autre récipient les graines de chia recouvertes d’eau (250ml environ ajuster pour que les graines soient bien hydratées une fois gonflées).
Le lendemain matin, égouttez le quinoa. Mixer le avec les graines de chia et son eau de trempage, le citron, l’huile d’olive, le sel. Mixer longuement.
Ajoutez le bicarbonate et les graines, mixez.
Versez dans un moule à cake huilé et fariné. Recouvrir de graines au choix et cuire 30 mn à 180°. Démoulez et continuer la cuisson environ 20mn. Laissez refroidir avant de le couper en tranches.
On peut très bien le congeler mais il se conserve bien 4 à 5 jours.
