Salade Vietnamienne à la papaye et mangue

Salade réalisée lors du dernier cours de cuisine @positiveacademy à Versailles lors d’un atelier sur la cuisine vietnamienne.
Toujours une belle ambiance, préparation en commun et dégustation. On rit beaucoup et on apprend en même temps 😊

Très frais relevé et surtout avec beaucoup beaucoup d’herbes !!

Salade pour 10 personnes

  • 4 carottes de taille moyenne
  • 3 courgettes
  • 1/2 papaye verte
  • 1 mangue
  • 1 tasse de cacahuète concassées
  • 1/2 graines de graines de sésame (facultatif)
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1/2 botte de coriandre

Ingrédients pour la sauce

  • Le jus d’un citron vert
  • 6 cs de sucre de canne
  • 4 cs de sauce de poisson « Nuoc-mâm »
  • 1 cs d’huile de tournesol bio
  • 1 à 2 piment rouge coupé finement
  • 4 gousses d’ail écrasées ou hachées

Pour une sauce vegan

Remplacer le nuoc-mâm par du tamari et les piments par 1cm de gingembre coupé finement, ajouter le sucre et l’huile de tournesol.

Préparation

Lavez, épluchez coupez les carottes et les courgettes en julienne. Épluchez la mangue et la papaye et coupez-les en julienne. Lavez la coriandre et effeuillez-la. ciselez les feuilles de menthe. Épluchez et émincez l’échalote.

Dans un grand bol, mélanger les légumes, lamangue, la papaye et la menthe.

Pour préparer la sauce, soit hachez les gousses d’ail soit écrasez les. coupez le citron vert et pressez-le. Ajoutez le sucre de canne, la sauce nuoc-mâm poisson ou soja, l’huile de tournesol et doublez la quantité obtenue par de l’eau.

Mélangez les légumes avec la sauce et rectifiez l’assaisonnement avant de servir. Parsemez de cacahuètes et/ou de graines de sésame et des feuilles de coriandre. Pour faire un plat principal, ajoutez des lamelles de poulet ou des crevettes cuites à la vapeur.

Bon appétit !

Pour connaître les bénéfices de l’alimentation crue, lisez mon article sur l’alimentation vivante.

Armelle HUET Naturopathe Paris – Versailles