Il faut vraiment que vous testiez ce gâteau à la courge car les saveurs sont incroyables !
Il est particulièrement moelleux et les épices sentent bon dans toute la maison un peu comme un carotte cake.
Ingrédients
– 2 œufs bio
– 200 g de purée de potimarron ou butternut
– 110 g de beurre fondu bio de qualité (ex Gaborit) ou ghee
– 250 gr de farine de petit épeautre complète bio
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 70 g de sucre de coco ou 50 g d’allulose
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Faites cuire la courge à la vapeur douce (#vitaliseur pour moi) ou comme vous avez l’habitude. Je garde la peau pour le potimarron et je l’enlève pour la butternut une fois cuite.
Dans un mixeur mélanger les œufs, le sucre. Ajouter ensuite la courge cuite et le beurre fondu bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine avec la levure, toutes les épices et une pincée de sel mixer.
Dans un moule huilé et fariné verser la pâte et faire cuire dans le four environ 40 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
=> Je commande l’allulose sur Iherb et en consomme uniquement dans des gâteaux. Ce sucre issu de fruits n’ a que très peu, voire pas d’impact sur la glycémie ou les niveaux d’insuline et aurait même des vertus pour l’intestin. Mais les études récentes ne sont pas encore nombreuses donc à consommer avec modération. Parfait en cas de SOPK ou de résistance à l’insuline.
