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Pain sans gluten au sarrasin et amande à IG bas

Ce pain sans gluten convient aux personnes intolérantes au gluten qui optent pour la facilité grâce à la vapeur douce du Vitaliseur. L’avantage est que les pains sont inratables et lèvent bien. Ma farine sans gluten préférée est de loin la farine de sarrasin. Elle ne plait pas à tout le monde car elle a du caractère mais j’aime son goût prononcé aussi bien en salé que sucré comme avec mon gâteau sans gluten aux pommes.

Lorsqu’on mange sans gluten, il est important de veiller à l’index glycémique particulièrement haut pour certaines farines sans gluten comme la farine de riz. C’est pourquoi je préfère souvent la farine de sarrasin qui a un indice glycémique à 40.

Ingrédients

  • 220 g de farine de sarrasin
  • 80 g de poudre d’amande
  • 20g de graines de lin mixées
  • 2 œufs
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau
  • 1 cas de vinaigre de cidre ou citron
  • 1 pincée de sel fin
  • 5 g de bicarbonate de soude alimentaire.
  • Pour la décoration graines au choix : pavot, tournesol, courge…

Préparation

Remplissez d’eau 1/3 de la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition.

Dans un robot, mélangez les ingrédients secs. Puis ajouter l’huile, le vinaigre de cidre ou citron et l’eau. Mélangez afin de former une pâte qui doit être un peu liquide. Graissez un moule à cake qui rentre dans le Vitaliseur. Enfin, ajoutez des graines sur le dessus. Puis faites cuire sur le tamis 50 min à grandes ébullitions. Sortez le en retirant rapidement le couvercle pour ne pas verser d’eau sur le pain. Laissez le refroidir 1/2 heure avant de le démouler et le déguster.

Vous pouvez je pense le cuire au four à 180° 45 mn en pointant une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.

Je le congèle en le tranchant au préalable et j’ai ainsi toujours du pain sans gluten d’avance 😉

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