Pain nordique aux graines sans gluten

L’avantage du pain nordique est qu’il ne contient pas de farine que des graines et huile de coco. Sans gluten donc et inratable car pas besoin de le faire lever. Il est très dense et très savoureux en goût, j’adore ! Je le grille avant dégustation, plus digeste.

L’indice glycémique est très bas, rassasiant mais riche en lipides, de bonnes graisses certes mais à savourer…On peut le manger nature les graines apportant les saveurs naturellement 😉

On peut varier les graines avec celles qu’on a dans son placard. Ajouter des fruits secs pour un côté plus gourmand mais plus sucré. Il est possible de le congeler en le coupant en tranches au-préalable.

Ingrédients du pain nordique

  • 70 gr de graines de tournesol
  • 70 gr de graines de courges
  • 90 gr de graines de lin
  • 65 gr de noisettes ou amandes
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 3 c. à soupe de psyllium blond
  • 145 gr de petits flocons d’avoines sans gluten
  • 1/3 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 350 ml d’eau

Préparation

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’huile de coco puis le sirop d’érable et mélangez soigneusement.

Ajoutez progressivement l’eau en mélangeant soigneusement.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone en tassant bien.

Laissez reposer pendant 2 heures.

Allumez votre four à 180 degrés. Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 20 minutes. Démoulez soigneusement le pain et remettez le au four pour 40 minutes de cuisson.

Laissez complètement refroidir avant de trancher et déguster le pain.

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