Cette tarte aux courgettes sans lactose est simple mais saine. Le petit épeautre est un blé ancien non hybridable donc mieux toléré par les personnes sensibles au gluten. De plus elle ne contient pas de lait de vache mais du tofu soyeux riche en protéines et qui apporte du moelleux et de la densité.
Ingrédients pour la pâte
- 200g de farine de petit épeautre complet
- 50g d’huile d’olive
- 50g d’eau
- Sel et herbes de Provence
Ingrédients pour la préparation
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de tofu soyeux (je le prends local à la ferme les petits evaurys ) sinon en magasin bio
- 2 œufs bio (optionnel)
- 1 oignon
- Moutarde Sel, poivre, cumin
- Pignons de pin
Recette
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot et mélanger 1mn. Former une boule. Réserver. Faites revenir l’oignon à feu doux dans une poêle. Cuire les courgettes coupées en petits cubes à la vapeur douce ou Vitaliseur. Dans le robot, mélanger tous les ingrédients de l’appareil. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et déposer le tout dans un moule de 23cm. Déposer une fine couche de moutarde sur la pâte, les oignons puis les courgettes. Recouvrer de l’appareil. Cuire 40mn à 180° en vérifiant la cuisson. Parsemer de pignons de pin. Déguster avec une belle salade verte
Dans le robot, mélanger tous les ingrédients de l’appareil.
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et déposer le tout dans un moule de 23cm.
Déposer une fine couche de moutarde sur la pâte, les oignons puis les courgettes. Recouvrer de l’appareil.
Cuire 40mn à 180° en vérifiant la cuisson. Parsemer de pignons de pin.
Déguster avec une belle salade verte !
