Soupe thaï vegan au curry


DESCRIPTION

Avec ses épices chaudes et réconfortantes, cette soupe Thaï vegan au curry est à la fois délicieuse et diététique.


INGRÉDIENTS

  • 2 cubes de bouillon de légumes bio
  • 3 carottes coupées en quartiers
  • 2 blancs de poireaux
  • 1/2 chou vert ou brocoli
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 200 g de tofu fumé
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1-cm de gingembre frais, émincé
  • 1 brin de citronnelle, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco

PREPARATION

Préparez le bouillon dans une grosse cocotte : portez à ébullition 1 litre d’eau. Ajoutez les 2 cubes de bouillon.

Faire chauffer de l’huile dans un fait-tout à fond épais sur feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et le faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. Ajouter l’ail, le gingembre râpé et la citronnelle. Faire cuire pendant encore 30 secondes. Ajouter un peu d’huile au besoin, la pâte de curry rouge, et mélanger tout en l’incorporant pendant encore une minute.

Verser ensuite le lait de coco et l’eau et porter le tout à ébullition, puis réduire sur feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau ou de lait de coco au besoin.

Coupez le tofu en lamelles. Ajoutez le ainsi que les légumes coupés en gros morceaux au bouillon. Faites cuire 30mn à feu moyen. Éteindre le feu, verser le jus de citron vert et la sauce tamari. 

Apportez la cocotte à table parsemez de basilic thaï si vous en avez. On peut rajouter des nouilles ou vermicelles de riz.

Ce plat est très digeste, sans gluten avec beaucoup de légumes parfait pour les personnes ayant un intestin fragile 😉. C’est la première fois que j’apprécie le chou vert ! Les crucifères sont excellents pour la santé, donc profitons-en 😉