Les œufs au lait représentent un dessert très simple et très nutritif si les aliments sont de qualité. Riche en protéine et avec un indice glycémique bas. Je le fais depuis des années et j’adore l’odeur qui se dégage du four une fois cuit.
Ingrédients pour 6 ramequins
• 3 œufs bio ou bleu-blanc-cœur
• 2 cs de sucre (coco, rapadura ou allulose)
• 500 ml de lait de vache ou brebis de qualité biologique (idéalement de petits producteurs Gaborit , Bonneterre…)
• 1/2 gousse de vanille
Préparation
Cuire le lait dans une casserole avec les grains de vanille à porter à ébullition.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajoutez le lait chaud et versez dans des ramequins pouvant aller au four.
Idéalement mettre les ramequins dans un grand plat rempli d’eau pour faire un bain marie. Cuire 30 mn à 180 degrés.
Si on est intolérant au lactose, optez pour du lait d’amande ou de soja.
Le lait de vache de qualité est beaucoup plus digeste et apporte des minéraux et nutriments. Si les vaches sont nourries à l’herbe et au foin le lait sera riche en oméga 3 et la caséine sera une caséine A2 comme le lait de chèvre et brebis. le choix de l’alimentation riche et variée des animaux renforce les qualités gustatives et nutritionnelles du lait.
