Blinis sans gluten à la farine de châtaigne

Cette recette de blinis à la farine de châtaigne est facile à faire et assez festive. Elle plait à tout le monde tout en étant sans gluten, avec ou sans lactose. Pour l’apéritif, un repas à la place des crêpes, ou au petit déjeuner plusieurs façons de les manger !

Ingrédients (4 personnes)

  • 60 g de farine de châtaigne
  • 60 g de farine de riz
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml de lait de soja, riz ou avoine
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil

Préparation

Mélanger les farines. Ajouter le sel, les graines de fenouil, le lait et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange. Cuire les blinis dans une poêle huilée quelques minutes de chaque côté. Servir chaud, tiède ou froid. 

J’accompagne d’une belle salade et on met dessus du saumon bio avec des graines germées ou de l’aneth, un peu d’houmous, du fromage de brebis ou chèvre de préférence.

La farine de châtaigne apporte un goût un peu sucré et gourmand. On peut varier les farines mais en général je garde celle de riz.

Caractéristiques de la châtaigne :

  • Riche en glucides ;
  • Source de fibres ;
  • Source de vitamines du groupe B ;
  • Source de cuivre et de manganèse ;
  • Hypocholestérolémiante.

Testez vous me direz !

D’autres recettes sans gluten sur mon site.

Armelle HUET Naturopathe Paris – Versailles