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Pain sans gluten à la châtaigne et aux amandes

Ce pain sans gluten est gourmand grâce à la farine de châtaigne mais le sarrasin permet d’abaisser l’indice glycémique.

Je le cuit au Vitaliseur car les pains sont inratables et ils restent très moelleux. De plus, l’avantage de la vapeur douce est la préservation des vitamines et minéraux. On peut ensuite le couper en tranches et le congeler pour en avoir toujours d’avance. Il suffit de mettre les tranches au grille pain, c’est encore meilleur !

Ingrédients

  • 100g de farine de châtaigne
  • 130g de farine de sarrasin
  • 60g de poudre d’amande
  • 1cc de sel
  • 5g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 œufs (ou 4 cc de graines de lin mixées pour 4 cs d’eau) 
  • 1cs de vinaigre de cidre ou citron
  • 250g d’eau filtrée
  • graines au choix : pavot, tournesol, courge

Préparation

Remplissez d’eau 1/3 de la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition.

Mélangez les ingrédients secs dans un bol sauf les graines et amandes. Dans un second saladier, mélangez les œufs, l’huile, le vinaigre de cidre et l’eau. Réunissez les ingrédients des 2 saladiers et mélangez afin de former une pâte homogène (cela doit rester un peu liquide). Graissez le moule à cake du  Vitaliseur ou bien celui de votre choix et versez la préparation. Ajoutez des graines sur le dessus. Puis faites cuire sur le tamis 50 min à grandes ébullitions. Sortez le en retirant rapidement le couvercle pour ne pas verser d’eau sur le pain. Laissez le refroidir 1/2 heure avant de le démouler et le déguster 😉

Vous pouvez si vous êtes végétalien, remplacer les œufs par des graines de chia (4 cac + 6 cas d’eau tiède et 3 minutes de repos pour laisser le mucilage se faire).

Si vous n’avez pas de cuit vapeur vous pouvez le cuire au four à 180° pendant 50mn avec un récipient rempli d’eau à côté.

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Pain sans gluten châtaigne-amande

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