Courge rôtie, riz noir et sauce tahini

 

Nous sous sommes régalés hier soir en invitant des amis vegan. Pas besoin parfois de faire des recettes très compliquées, il suffit d’allier des légumes de saison, quelques herbes fraîches et on obtient une jolie assiette. Cette association est une réussite en saveurs et un plaisir pour les yeux.

La courge cuite au four est légèrement caramélisée, très savoureuse ! Le riz noir mérite à être mieux connu car il contiendrait plus d’antioxydants qu’une portion de myrtilles, très riche en fibres et pauvre en sucre. Il a un petit goût de myrtille. La sauce tahini à base de sésame est une bonne source de protéines, et apporte des fibres et des minéraux (calcium, magnésium…).

A refaire !

Ingrédients pour 4 personnes:

La courge rôtie:

  • 1 beau morceau de courge soit 4 tranches un peu épaisses
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sirop d’agave ou sucre de coco
  • 1 c. à s. de thym
  • Sel
  • Poivre

Pour accompagner:

  •  200 g de riz Venere
  • 1/2 grenade égrainée
  • Coriandre fraichement ciselée (ou persil)

La sauce tahini:

  • 60 ml de tahini (crème de sésame)
  • 60 ml d’eau
  • 1/2 citron pressé

Préparation:

Épépiner la courge et la couper en tranches, tout en conservant la peau.
Disposer les tranches de courge sur une plaque de four tapissée d’une feuille de papier cuisson. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le sirop d’agave ou sucre de coco et le thym. Saler et poivrer. Badigeonner les tranches de courge de la marinade obtenue à l’aide d’un pinceau, puis enfourner à 200° pendant 40 minutes.
Rincer le riz noir et cuire dans de l’eau salée selon les indications.
Laver, sécher et ciseler finement la coriandre.
Préparer la sauce tahin: mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse.
Sur chaque assiette, verser le riz et une tranche de courge. Arroser de sauce tahini, répartir les graines de grenade et la coriandre
Régalez-vous !