Pain aux graines sans gluten

Voici la recette d’un pain aux multiples graines, assez dense et qui se conserve longtemps.

Les graines apportent de bonnes graisses, celles de lin et chia sont riches en oméga 3 et l’alimentation actuelle n’en n’apporte pas suffisamment. Le psyllium va permettre au pain de gonfler avec la présence de l’eau et remplace le gluten, source de fibres douces.

Ingrédients

-100 g de de farine de riz – 50 g de graines de courge⁣
– 90 g de graines de lin⠀⁣
– 2 cuillères à soupe graines de chia⁣
– 10 g de psyllium blond (en magasin bio ou sur internet)⁣
– 70 g de flocons d’avoine ou de quinoa ou de sarrasin
– 1 cuillère à café de sel⁣
– 2 cuillères à soupe de miel ou sucre de coco
– 350 ml eau⠀⁣

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs.⁣
Mélanger le sirop d’érable, eau et sel puis verser sur les ingrédients secs.⠀⁣
Mélanger l’ensemble puis déposer dans le moule à cake en tassant bien et recouvrir de papier cuisson.
Laisser reposer 2 à 3h.⁣⠀⁣

Cuisson

Chauffer le four à 175°C (chaleur tournante)⁣
Cuire 20 mn dans le moule⁣
Puis sortir délicatement du moule, retourner le pain et le replacer sur la grille du four recouverte de papier cuisson.⁣
Cuire encore 40 mn.
Sortir du four et laisser complètement refroidir sur une grille.⁣

Ce pain peut de conserver 1 semaine dans un torchon ! On peut doubler les quantités si on veut sans problème. Je le trouve encore meilleur grillé !