Sauce vegan pour asperges

J’adore les asperges, c’est la saison autant en profiter !

L’asperge est riche en fibres et en nutriments (vitamines A, C, E). Elle est une source très intéressante de folates (vitamine B9) qui participe à la fabrication de tous les tissus de l’organisme, au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
L’asperge fournit un bon apport en oligo-éléments dont le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc.

Naturellement anti-oxydante et diurétique, elle permet de réguler le transit intestinal en douceur et l’élimination des toxines.

Peu calorique, on peut en abuser avant l’été 😉

Cependant elle est irritante pour les reins et ne doit pas être consommée en cas de tendance à la cystite, prostatite, néphrite ou goutte. Les asperges renferment des purines qui se transforment en acide urique pouvant nuire au bon fonctionnement des reins.

Pour remplacer la mayonnaise voici une sauce toute simple qui se marie très bien avec les asperges blanches.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • le jus d’1/2 citron bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau pour plus d’onctuosité

Mélanger le tout et accompagner vos asperges cuites à la vapeur, bon appétit 🙂